Vous avez besoin de temps, mais vous voulez lorsque même un repas frais dans votre assiette ? Grâce à la pression accrue d’une cocotte-minute, vous avez la possibilité préparer les plats plus rapidement. De plus, ces technique de cuisson donne l’occasion de conserver davantage de nutriments. Découvrez notre gamme d’autocuiseurs et gagnez du temps dans votre cuisine ! Classement Les meilleurs Autocuiseur Optima Seb Comment et temps de cuisson de la cocotte-minute Une fois que principes de fonctionnement de l’autocuiseur et ses caractéristiques substantielles ont été expliqués, mais aussi opérations nécessaires à son bon entretien, il est temps d’examiner, en particulier, comment et quand le cuire Autocuiseur Optima Seb. C’est un sujet d’une importance incontestable, car il touche au “cœur” du sujet en question, mettant en vue ce qui “fait la différence” avec la marmite traditionnelle que connaissons complets et que nous pouvons posséder tendance à utiliser plus fréquemment. L’autocuiseur donne l’occasion une grande variété de cuissons l’ébullition et la cuisson à la vapeur – qui nécessite un panier – sont plus courantes, cependant il est également plausible de cuire des aliments dans des pâtisseries, braisés ou bien en ragoût, et pourquoi pas de cuire au bain-marie, en utilisant un récipient étanche et résistant à la chaleur comme la céramique et pourquoi pas le verre trempé, en exemple. Il est aussi idéal pour stériliser les jarre de confiture et pourquoi pas de saucée rouge faits maison, en veillant à ce qu’ils ne bougent pas pendant l’ébullition. Une dans le pot, il assez d’ajouter 500 ml d’eau. Lors de l’utilisation de l’autocuiseur, lorsque la cuisson est presque terminée, le contenu et le pot lui-même doivent être refroidis et ramenés à une température normale avant que le dispositif de sécurité ne permette son ouverture. Cela se fabriquer lentement, soit en éteignant la flamme, admettons plus rapidement, en manipulant la vanne qui libère la vapeur. Vous pouvez également charger la cocotte-minute sous un artichaut froide. Le temps de cuisson – qui, tel que l’avons précédemment mentionné, est un avantage incontestable – peut varier d’une cocotte à l’autre, par contre il est généralement réduit à un tiers. Nous indiquons ci-dessous temps de cuisson pour certaines “catégories” d’aliments, temps qui se réfèrent à des quantités “standard” de 1Kg. Il voltampère sans dire que pour de plus grandes quantités, des temps de cuisson plus interminable mais pas beaucoup seront nécessaires. Nous soulignons que temps de cuisson se décident lorsque l’autocuiseur est par-dessous pression, et donc à partir du pressant où vous c’est-à-dire le sifflement. Commençons dans différents rôtis que l’on peut faire, des rôtis à provoquer dorer avant de les cuire avec la cocotte-minute. Une dorées, elles doivent impérativement être cuites au-dessous pression et légèrement salées. Agneau, goret et chevreau 18-22 minutes. Canard et faisan 20-25 moment Lapin 15-18 temps Pintade 28-30 moment Boeuf 30-35 laps Nouveau poulet 12-15 laps Poulet 18 minutes Veau 25-30 temps Rôti de bœuf saignant 6-8 moment Rôti de bœuf moyen 8-10 moment Rôti de bœuf cuit 10-12 temps Il est maintenant temps de passer aux viandes bouillies, qui doivent impérativement être cuites dans l’eau. Cotechino et poussin 20-25 minutes. Côte de porc, tête et pied, chair de veau et pied 25-30 moment Langue de bœuf 60 temps Pulpe de bœuf 45-50 moment Poulet 18-20 temps Langue de veau 30-35 temps Tête de veau 30 laps Pour hommes braisés, voici références Agneau, chevreau, porc, bœuf avec os, poulet, veau 25-30 minutes. Lapin et tripe déjà cuits 15-20 laps Lièvre 30 laps Boeuf 50 moment Oie 45 moment Trous dans les os du veau 12-15 moment Pour le poisson Autocuiseur Optima Seb, ajoutez quelques verres d’eau de le réaliser cuire avec la cocotte-minute. Anguille et cabillaud 8-10 minutes Homard et truite 8-12 temps Carpe, moules, palourdes, crevettes et perche 4-6 laps Polypes 15-20 temps Seiches 2-4 laps Chaudrée 6-8 moment Les légumineuses séchées doivent être entièrement recouvertes d’eau. Pois chiches 20-30 laps Haricots et fèves 30-40 moment Lentilles 12-15 minutes Pois 18-25 minutes La cuisson du riz dur de 5 à 7 minutes. L’eau à ajouter doit être deux fois plus importante que le riz lui-même en volume et non en poids. Les fruits secs nécessitent l’ajout de 1 à 2 verres d’eau. Abricots, pommes et pêches 4-6 minutes. Châtaignes 30-40 minutes Figues 10-12 laps Prunes 8-10 minutes Pour les frais, cependant, il suffit d’ajouter ½ verre d’eau, 1 au maximum. Abricots, cerises et pêches 2 minutes. Pommes 5 moment Poires 3 moment Quant aux légumes frais, s’ils sont bouillis, elles vont avoir besoin de assez d’eau pour recouvrir complètement. Si elle est cuite à la vapeur, il faudra 1 ou bien 2 verrerie d’eau, en utilisant le panier fourni Autocuiseur Optima Seb. Asperges, aubergines hachées, poireaux 4-6 minutes. Betteraves entières, choux-fleurs entiers 8-12 moment Betteraves en tranches, haricot verts frais 15-18 moment Bette à carde, chou-fleur en grappes, choux de Bruxelles, phaseolus verts, potiron en morceaux 4-5 laps Brocolis, artichauts en morceaux ou bien nouveaux, navets en morceaux 8-10 laps Artichauts entiers 10-12 moment Chardons 12 temps Carottes en morceaux, épinards 3-4 minutes Carottes entières, oignons, pommeau de terre hachées 5-6 minutes Chou, côtes, frites, morceaux de céleri 6-8 minutes. Pommes de terre entières, navets entiers 10-15 minutes Poivrons tranchés 15 moment Pois 2-5 minutes Tomates hachées 3-5 minutes Chou de Savoie en morceaux 5-8 laps Courgettes 2 à 3 laps Guide d’achat tout ce que vous devez savoir sur Autocuiseur Optima Seb Sécurité ouverture en 3 étapes Quels sont les avantages et les inconvénients de Autocuiseur Optima Seb ? Comment choisir une bonne cocotte-minute ? Les autocuiseurs sont beaucoup plus chers que cuisinières ordinaires. Il est ainsi judicieux de dresser une liste comparer des avantages innombrables des raisons louables plus bienfaits et les inconvénients des différents modèles Autocuiseur Optima Seb. Les caractéristiques importantes de votre autocuiseur à prendre en compte sont son contenu, le matériau desquels il est fait et la bonne qualité des poignées. En outre, de nombreuses cocottes-minute sont dotées de dispositifs de sécurité spéciaux, et de propre mécanisme de verrouillage unique. D’ailleurs, dans l’hypothèse ou vous parcourez la gamme en ligne, vous remarquerez que toutes cocottes-minute ne conviennent pas à parfaits types de cuisinières. Quelle est la différence entre un autocuiseur et Autocuiseur Optima Seb ? LES AVANTAGES D’UNE COCOTTE-MINUTE Le fait que le temps de cuisson puisse être raccourci en utilisant une cocotte-minute est incontestable. La facilité avec laquelle vous avez la possibilité maintenant préparer des plats qui ont pour objectif normalement tenir longuement est un énorme avantage. Le temps de cuisson peut être réduit à un tiers du temps habituellement nécessaire pour préparer le même plat dans une casserole ordinaire Autocuiseur Optima Seb. Cependant, le temps gagné en mitonnant dans une cocotte-minute n’est pas l’unique avantage. Lorsque la urgence se fait peu de fois or détriment de la bonne qualité et pourquoi pas de la santé des aliments – comme c’est souvent le cas pour la restauration rapide – il est l’inverse qui se produit avec la cocotte-minute. Le grand avantage du temps de cuisson court dans lequel les plats sont préparés avec ces cocotte-minute est qu’elle préserve une énorme quantité de vitamines minéraux. La cuisson rapide est aussi bénéfique pour la saveur et la couleur des ingrédients. Plusieurs études ont montré que la cuisson sous haute pression permettait de retenir plus de nutriments que terminé autre technique de cuisson. Ce n’est ainsi pas la température qui semble dégrader nutriments, par contre le temps de cuisson. Il est également été prouvé que la quantité de toxines naturelles dans les aliments peut être réduite en une cuisson sous-vêtement haute pression. Le temps de cuisson étant considérablement réduit, une grande quantité d’énergie est également économisée. Pour cuisiner, vous avez aussi besoin d’une petite quantité d’eau. Comme le couvercle est fermé, l’eau évaporée est transformée en vapeur et donc ne pas eau n’est perdue. En plus d’économiser coûts énergétiques en gagnant du temps, la consommation d’eau est également minimisée. En plus de permettre de gagner du temps et de l’argent, la cocotte-minute est aussi un super moyen de cuisiner de manière durable. EST-IL SAIN DE CUISINER DANS UNE COCOTTE-MINUTE ? Le fait est que la science montre que la cuisson dans une cocotte-minute Autocuiseur Optima Seb est saine, qu’elle peut retenir plus de nutriments sensibles à la chaleur que radical autre méthode de cuisson grâce à ses temps de cuisson plus courts. POUVEZ-VOUS LAISSER UNE COCOTTE-MINUTE SANS SURVEILLANCE ? Il n’est pas recommandé de quitter votre domicile lorsque votre autocuiseur est au tarif de cuire. Si vous devez le laisser tranquille, assurez-vous qu’il est pressurisé et qu’aucune vapeur n’en sort. UNE COCOTTE-MINUTE EST-ELLE DANGEREUSE ? La pression dans une cocotte-minute ne dépasse pas approximativement deux atmosphères, soit la pression d’une canette de soda. Ces niveaux peuvent être dangereux, mais ils ne sont généralement pas assez élevés pour provoquer une rupture violente du métal. En outre, des frappe de confiance ont intégré une protection malgré l’ouverture accidentelle sous-vêtement pression. Comment fonctionne un Autocuiseur Optima Seb ? Comment agit une cocotte-minute ? Une cocotte-minute est aussi appelée autocuiseur. Un autocuiseur étant donné que la pression s’accumule pendant la cuisson, ce qui réduit le temps de cuisson. Les plats telle que le risotto, la soupe et le hachee sont cuits en un temps considérablement plus court. Mais comment fonctionne exactement une riposte cocotte-minute ? Voici comment fonctionne une cocotte-minute Lorsqu’on cuisine avec une cocotte-minute, un certain nombre de choses sont très importantes. Le montant maximum dans la casserole. Comme la autocuiseur est soumise à une forte pression, il sera important de ne pas remplir plus de 2/3 de la casserole. C’est important étant donné qu’il doit y avoir de la place pour la pression dans la casserole, dans l’hypothèse ou la autocuiseur est trop pleine il n’y a plus de place pour cuisiner et la cocotte ne pas supporter la pression correctement. Serrez bien le couvercle. Le couvercle d’une cocotte-minute Autocuiseur Optima Seb peut être fixé, la manière de le accomplir varie d’une casserole à l’autre. Le plateau WMF utilisé dans le show est un système coulissant. De in extenso façon, le couvercle être solidement fixé, il est l’unique façon d’accumuler suffisamment de pression pour accélérer le processus de cuisson. La valve est super importante. Lorsque la poêle est mise sur feu vif, le contenu bout. Lorsque le contenu textuel est en ébullition, la vanne se ferme. À ce moment, il est important de mettre le feu à basse température et c’est alors que le temps de cuisson commence. Une fois le temps de cuisson écoulé, il est important de travailler avec soin. Il subsiste beaucoup de vapeur super chaude dans la casserole, que vous ne voulez pas libérer trop rapidement. Éloignez vos mains des bord de la cuisinière et ouvrez lentement le couvercle en n’utilisant que la poignée. De ce façon, vous pouvez relâcher la vapeur dépourvu bruit et, lorsque achevé la vapeur a disparu, vous pouvez ouvrir complètement la cuisinière. Certaines casseroles aussi être gardées moins le robinet froid pendant un certain temps, de sorte qu’il n’y a presque plus de vapeur dans la casserole.
Lestemps de cuissons en pâtisserie sont précis et très important. La cuisson des desserts n’aura plus aucun secret pour vous ! Les gratins. Apprenez comment réaliser la cuisson parfaite d’un gratin en obtenant une texture dorée et croustillante. Les légumes et féculents. Découvrez les techniques de cuissons des légumes et féculents au four, à l’eau, à la vapeur, à la poêle 2 h 30 min Intermédiaire 1174/pers Dans la famille des recettes de veau, la tête de veau est une viande qu'on ne pense pas souvent à cuisiner et qui représente pourtant une idée de plat original et délicieux. Pour vous accompagner dans cette découverte culinaire, voici une recette de tête de veau accompagnée de sa sauce fétiche la sauce gribiche, qui se compose d'oeufs, d'échalotes et de cornichons. Pour la tête de veau 1 kg de tête de veau 1 carotte 1 oignon 2 gousses d'ail 12,5 cl de vinaigre de vin 1 bouquet garni persil, thym, laurier 1 c. à soupe de farine 1-2 c. à café de gros sel poivre Pour la sauce gribiche 2 oeufs 6 petites échalotes 4-5 cornichons 2 c. à soupe de câpres 2 c. à soupe de moutarde 40-50 cl d'huile de tournesol 12,5 cl de vinaigre de vin 2 branches de persil sel, poivre 1 Pour préparer la tête de veau, commencez par éplucher la carotte et par l'émincer en rondelles ni trop fines ni trop épaisses. Ensuite, pelez l'oignon et émincez-le finement en anneaux. Puis pelez les gousses d'ail et écrasez-les. Déposez la tête de veau, désossée et roulée, dans une cocotte, puis couvrez-la entièrement d'eau. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment dégermer l'ail ? 2 Ajoutez-y la carotte, l'oignon, l'ail, le vinaigre et le bouquet garni feuilles de laurier, de persil et de thym. Salez au gros sel et poivrez à votre convenance. Délayez la farine dans un peu d'eau et ajoutez-la dans la cocotte. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu puis laissez mijoter environ 2 heures à feu doux. 3 Pendant la cuisson, pensez à préparer la recette de la sauce gribiche faites des oeufs durs, écalez-les, écrasez-en les jaunes d'un côté et hachez le blanc d'un autre côté. Pelez les échalotes et hachez-les très finement. Coupez les cornichons en fines rondelles. 4 Dans un bol, mettez la moutarde et le reste de vinaigre. Salez et poivrez selon vos goûts, puis battez le tout et ajoutez y l'huile progressivement. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs, les échalotes, le persil, les câpres, les cornichons puis les blancs d’œufs. 5 En fin de cuisson, égouttez la tête de veau, découpez-la en tranches et dressez-la sur un plat chaud. Servez-la bien chaude, nappée de sauce gribiche, et éventuellement décorée de câpres et de demi rondelles de citron. Astuces Si vous voulez servir votre tête de veau en entrée, pas besoin d'accompagnement. En plat principal, optez pour des pommes de terres et des légumes, sautés ou à la vapeur. Recettes similaires Haut de page ventesaux enchères fontenay le comte » temps de cuisson jarret de boeuf cocotte minute. Posted in exercice chute libre sans vitesse initiale. temps de cuisson jarret de boeuf cocotte minute. Posted by By comment calculer une subvention d'association June 1, 2022 Consulter Masquer le sommaireLes différents éléments nécessaires pour la cuissonLa cuisson de la langue de bœuf à la cocotte-minuteLangue de bœuf cuisson à l’autocuiseurLa cuisson de la langue de bœuf à l’eauTrès appréciée par les amateurs de cuisine et les cordons bleus, cette partie du bœuf présente une manière particulière de cuire. Nous vous exposerons ici les diverses techniques de cuisson d’une langue de bœuf ainsi que la recette complète. Vous pourrez même l’essayer facilement chez vous. Les différents éléments nécessaires pour la cuisson Une fois cuite, la langue de bœuf peut s’utiliser à de diverses occasions. Pour une entrée froide, en salade ou en sandwich, vous ne manquerez pas de l’apprécier. Vous pouvez la servir avec de la soupe ou même de la sauce lors d’un dîner. Avant de vous engager dans la préparation active, vous devez apprêter quelques accessoires importants. Pour 8 personnes, voici la liste des principaux ingrédients que vous emploierez 1,5 kg de langue de bœuf ; 1 gros oignon épluché ; 100 g de beurre ou de l’huile végétale ; 15 feuilles de laurier ; Des épices et du piment ; 1 cuillère à café de poivre en grains ; 1-2 cuillères à café de gros sel ; 3 carottes lavées et 3 poireaux ; 1 navet et 1 os à moelle. En moyenne, la cuisson classique prend environ 1 heure de temps et vous pourrez déjà servir la langue de bœuf après 1 heure 15 minutes. Assurez-vous aussi de disposer des différents ustensiles ci-après 1 marmite avec un couvercle ; 1 casserole ; 1 grande louche solide ; 1 long couteau de cuisine ; Une cocotte-minute ou un autocuiseur ou un faitout. La cuisson de la langue de bœuf à la cocotte-minute L’avantage de cette méthode réside dans le temps de cuisson langue de bœuf. Il peut le réduire de troisquarts par rapport à la technique classique. Si vous souhaitez déguster plus rapidement votre mets, optez donc pour l’usage d’une cocotte-minute. Voici les différentes étapes nécessaires pour la cuisson de la langue de bœuf Retirez d’abord la partie ferme et gélatineuse de la base de la langue de bœuf vous pouvez solliciter l’aide de votre boucher pour le réaliser ; Nettoyez correctement la viande à plusieurs reprises ; Ensuite, déposez-la au fond de votre cocotte-minute ; Ajoutez-y de l’eau froide ; Mettez-y généreusement du sel et du poivre ; Vous pouvez utiliser des clous de girofle, des épices ou du piment afin de bien parfumer votre bouillon selon vos goûts ; Verrouillez votre cocotte-minute et laissez chauffer ; Au bout de 10 à 15 minutes de cuisson, vous entendrez un sifflement ; Libérez la pression de l’appareil, puis égouttez la viande ; Votre langue de bœuf est prête, et vous pouvez la déguster en même temps ou l’associer à une sauce. Langue de bœuf cuisson à l’autocuiseur Pour employer cette méthode de cuisson, commencez par bouillir votre langue de bœuf. Après cela, vous pourrez l’agrémenter avec une délicieuse sauce madère. Les différentes étapes de cuisson se présentent comme suit Enlevez la peau de la viande pendant qu’elle demeure encore chaude ; Coupez la viande en de petites tranches ; Mettez du beurre et des oignons émincés dans votre autocuiseur ; Ajoutez-y une petite quantité de farine, puis remuez le tout ; Mélangez correctement la langue de bœuf et le madère dans le bouillon de la cuisson ; Ajoutez du sel, du poivre, de petits champignons entiers et quelques tranches de langue de bœuf ; Fermez l’autocuiseur et patientez environ 15 minutes afin d’épaissir la sauce ; Arrêtez l’appareil et servez-vous. Vous pouvez déguster votre langue de bœuf avec des pommes de terre ou des pâtes fraîches. Si elle reste, vous pouvez encore la réchauffer le lendemain et ressentir la même saveur. La cuisson de la langue de bœuf à l’eau Pour cette technique, vous devez vous servir d’un grand faitout. Voici comment procéder Préparez un bouillon avec de l’eau froide ; Mettez-y des oignons, des carottes, des clous de girofle et un bouquet garni ; Ajoutez du sel et du poivre, puis placez la langue de bœuf à l’intérieur ; Disposez la casserole sur le feu, fermez-la et attendez quelques minutes. Au bout d’une heure de cuisson environ, la chair de la langue deviendra plus tendre et blanche. Vous pourrez alors la couper et vous la servir. plusde projection. Pendant la cuisson • Lorsque la soupape de fonctionnement laisse échapper de la vapeur de façon continue, en émettant un son régulier (PSCHHHT), réduisez la source de chaleur. • Décomptez le temps de cuisson indiqué dans la recette. • Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote régu La langue de veau à l’arlésienne est un plat typique de la gastronomie française. Dans l’alimentation, on consomme les langues de cheval, de bœuf, de veau, de porc et de de cheval se reconnaît à ce que son extrémité libre n’est pas terminée par une pointe, comme celle du bœuf, mais par une partie amincie, aplatie et arrondie. La surface supérieure n’est pas rugueuse, elle est douce au toucher, il n’existe sur elle que peu de papilles, situées sur l’extrémité libre. Celle de bœuf est très épaisse dans sa partie fixe, au contraire allongée et terminée par une pointe mousse à son extrémité libre. La rugosité de sa face supérieure est très nette. La langue de bœuf est vendue avec le larynx et le haut de la trachée ouverte, que l’on désigne sous le nom de cornet. Les langues de bœuf doivent être cuites à la façon d’un pot-au-feu. Après lavage minutieux et après avoir dégorgé à l’eau froide elles sont servies chaudes avec une sauce vinaigrette, une sauce piquante ou une sauce tomate. La partie antérieure est uniquement musculeuse, un peu sèche on doit enlever après cuisson la peau blanche qui la recouvre. La partie arrière est toute différente, mêlée de graisse, de tissu conjonctif lâche, et des restes de ris atrophiés. Seb Clipso+ Precision Cocotte-Minute 8 L, Autocuiseur inox, Cuisson vapeur saine, Induction, Fabriqué en France P4411406CUISSON SOUS PRESSION 2 programmes de cuisson légumes/viande pour une cuisson parfaite de vos alimentsMINUTEUR INTELLIGENT pour maîtriser parfaitement les temps de cuisson de vos recettes ; démarre automatiquement lorsque la température idéale est atteinteFACILE A UTILISER ouverture/fermeture d'une seule main € Chaque partie a ses amateurs. Ces langues ont un poids voisin de 3 kg et constituent à peu près de 20 à 25 rations. Les charcutiers font avec les langues de bœuf une préparation nommée langue écarlate, qui se mange froide et se sert dans les assiettes anglaises. Les langues de veau et de porc sont aussi lavées puis cuites au court-bouillon et mangées à la sauce vinaigrette. Le vinaigre facilite la digestion des substances gluantes et langues de mouton sont petites et constituent une denrée assez médiocre. Les charcutiers en cuisent un certain nombre dans un bouillon avec des os de veau et les vendent ensuite froides, enrobées de gelée. On peut aussi, une fois bouillies, les paner, les griller et les servir avec une sauce très relevée, ou enfin les braiser et les servir avec des légumes ou du riz. Imprimer la recette Langue de veau à l'arlésienne Recette spéciale pour cocotte-minute InstructionsBlanchir la langue de veau à l'eau bouillante pendant 4 mn sous pression puis l' votre cocotte minute faire revenir à feu vif les oignons, les courgettes et les aubergines détaillées en rondelles pendant 5 les gousses d'ail hachées, le thym, une feuille de la langue, ajouter dessus les tomates grossièrement découpées et si possible et poivrer, mouiller avec un peu de bouillon, ou à défaut avec de l' les grains de coriandre et ajouter les clous de et cuire 22 mn à partir, du sifflement de la cocotte grossièrement les légumes et les mettre dans le plat de service, disposer dessus la langue en tranches de 1 Il est conseillé, pour pouvoir retirer la peau plus aisément, de faire tremper la langue dans de l'eau additionnée de vinaigre pendant quelques heures. NotesRecette spéciale cocotte minute1 Promo -37% Seb ClipsoMinut'Easy+ Cocotte-Minute inox 7,5 L + livre 100 recettes, Autocuiseur induction, Poignées rabattables, Utilisation simple, Fabriqué en Fra ... € € 2 Promo -37% Seb ClipsoMinut' Easy+ 9 L, Poignées Rabattables, Cocotte-minute Induction, Livre 100 Recettes, Autocuiseur Inox, Facile à utiliser, Fabriqué en Franc ... € € 3 Promo -7% BRA Vitesse - Set 2 Autocuiseurs Cocottes Minute à Baïonette, 4 L et 7 L, Acier Inox 18/10-Tous Feux Dont Induction € € Cocotteminute et autocuiseur : nos recettes à toute vapeur ! Découvrez nos 50 recettes à cuire en cocotte-minute (ou à l'autocuiseur) Découvrez notre recette facile et rapide de Poule au pot à la cocotte minute sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.La joue de boeuf est une viande souvent délaissée car elle est proposée par les bouchers comme un produit tripier il s'agit de la tête. Pourtant elle est idéale braisée, en pot-au-feu ou en daube. En prime, elle ne coûte pas cher ! Mais comment cuire la joue de boeuf pour qu'elle soit bien savoureuse ? Lentement mijotée en cocotte à feu doux ou cuite à basse température au four, elle sera tendre et fondante. Prévoyez environ 200 g de viande par personne et n'hésitez pas à la préparer à l'avance. La joue de boeuf n'en sera que meilleure une fois réchauffée. SUR LE MÊME THÈME Cuisson de la joue de bœuf au four Préchauffez votre four à 150°C. Pendant ce temps, émincez finement une carotte, un oignon et une gousse d'ail. Faites-les revenir dans un fond d'huile d'olive, dans une cocotte en fonte avec une branche de thym et une feuille de laurier. Ajoutez la joue de boeuf et faites-la dorer sur toutes les faces. Salez, poivrez et versez un bouillon et portez à ébullition. Si nécessaire, écumez la graisse qui pourrait remonter à la surface. Couvrez la cocotte et enfournez pendant 2 heures et 30 minutes. Dès la sortie du four, réservez le boeuf au four dans du papier aluminium pour conserver sa chaleur. Délayez un peu de farine ou de maïzena dans le jus de cuisson pour obtenir une sauce épaisse. Dégustez immédiatement ! Cuisson de la joue de bœuf à la cocotte minute Mode de cuisson le plus rapide, la cocotte minute vous permettra de cuisiner la joue de boeuf facilement. Coupez la viande en gros morceaux. Faites-la revenir dans la cocotte avec un oignon émincé. Déglacez avec un verre de vin rouge en raclant les sucs de cuisson à la cuillère en bois. Ajoutez des carottes coupées en rondelles, des champignons de Paris, du poivre, du sel et un bouquet garni. Verrouillez la cocotte-minute et faites-la monter en pression. Au sifflement, comptez 20 minutes de temps de cuisson. La viande mijote ainsi plus rapidement. Si vous n'avez pas de cocotte-minute, vous pouvez cuire de la même manière dans un faitout pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.. 276 245 169 487 276 332 399 330